coffee cà phê hữu cơ

Bean coffee hay gọi là hạt cà phê loại xanh và loại rang; Khi rang chúng được các Barista chuyển đổi từ đường gluco, axit amin và các hợp chất khác thành Caramel. Có rất nhiều mức độ rang khác nhau phụ thuộc vào nhu cầu thường thức khác nhau; thông qua đó, màu thể hiện đậm dần từ xanh nhạt sang màu vanila, nâu cánh ván

Dữ liệu hiện tại liên quan đến thị trường cà phê hữu cơ châu Âu đã lỗi thời và rất khác nhau tùy theo nguồn đã sử dụng. Bakker & Bunte (2009) ước tính rằng cà phê hữu cơ chiếm khoảng 2% tổng thị trường cà phê ở Tây Âu năm 2008. Cũng theo nguồn tin này, thị phần năm 2008 của cà phê hữu cơ ở Hà Lan chiếm khoảng 1%, với tổng giá trị là 2,2 triệu euro. Trong khi đó, Liên minh Hàng hóa Nhiệt đới ước tính rằng cà phê hữu cơ chiếm 2% ổn định trên thị trường tại Đức, thị trường cà phê lớn nhất châu Âu. Tổng thị phần của cả môi trường và xã hội cà phê được chứng nhận trong nước ước tính khoảng 5%. Cũng theo nguồn tin này, thị phần của cà phê hữu cơ ở Ý, thị trường cà phê lớn thứ hai của châu Âu, chỉ chiếm 0,5%, trong khi ít hơn một phần trăm của tất cả cà phê được bán ở Ý được chứng nhận theo tiêu chuẩn môi trường hoặc xã hội. Các tổ chức ước tính thêm rằng 25 phần trăm của tất cả cà phê được bán ở Hà Lan được chứng nhận; thị trường tỷ lệ cà phê hữu cơ (bao gồm cả cà phê hữu cơ được chứng nhận thương mại công bằng) trong nước được cho là có vẫn tương đối ổn định trong vài năm qua, với khoảng 1 000 tấn được bán hàng năm29. CBI (2009) ước tính rằng cà phê hữu cơ hiện chiếm 2% lượng tiêu thụ cà phê của EU.